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标题: 生活常识：新买的炒锅别急着用，30年老厨师教你如何开锅，变成无毒“不粘锅” [打印本页]

作者: 清闲随意 时间: 2018-1-7 13:07
标题: 生活常识：新买的炒锅别急着用，30年老厨师教你如何开锅，变成无毒“不粘锅”
转自微信公众号：北京四九城

大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用

一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层

另一方面，新锅用起来会又粘又涩

所以一般都会先开锅，再进行使用

下面一起来看看老师傅是怎么开锅的

第一步：洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。

第二步：烤锅。中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色注意：烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了。

第三步：吸油。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

第四步：浸锅。油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。

一个完美的开锅典礼完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！

平时对锅的保养也很重要，刷锅后，小火烘干，涂层油作为保护层。多保养才能用的久哦。

来源：以上图文部分整理自高质量生活知识（gzlshzs）

作者: 无与伦比 时间: 2018-1-9 18:33
这么麻烦，很少买锅，还真不知道这么多道道

作者: stwl189 时间: 2018-6-4 10:44
所以为啥不直接买个不粘锅呢

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