和群 发表于 2018-2-4 12:43:39

今天5时28分已经立春了!让你胃口复苏的好吃春饼,轻松在家做

转自北京晚报

      

《中国天文年历》显示,2月4日5时28分迎来“立春”节气。此时节,虽然寒意犹在,但“百草回芽”已不可阻挡。
按照二十四节气的排列顺序,立春是第一个节气,又叫“打春”,就是冬至数九后的第六个“九”开始,所以有“春打六九头”之说。“五九、六九,隔河看柳”,此时节会看到微微的绿色。

从天文学上来看,立春预示着美好春天的到来,但从气候学上来说,立春只是春天的前奏。虽然并不意味着马上进入春天,但毕竟白昼变长、天气变暖已成大势所趋,万物复苏、春回大地的日子已经不远了。
“立春”不仅是个重要节气,也是重要民俗节日,为了迎春,我国民间在这一天有“咬春”“鞭春”等民俗活动。
立春民俗
立春这天,民俗信仰祭祀芒神,即句芒,它是东方之神,春天之神,草木之神,象征着春天的到来和万物的滋长。祭祀的目的,是为了祈求农业的丰收。春神——句芒
立春之日民间有“鞭春”“打春”的习俗,就是鞭打春牛,这种方式体现了人们对五谷丰登的美好期盼。
打春的风俗,最早来自皇宫,立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说。那时,人们纷纷将春牛的碎片抢回家,视之为吉祥的象征。
老北京的庙会里,一般都会在卖黄历的同时连带着卖春牛图。一般人家,会把春牛图请回家,和那些拿回家里的春牛的碎片的意义是一样的,祈祷春神和春牛保佑。
漫画:鞭春
古代民间都把立春作为节日来过,称为立春节,在这一天要举行盛大的迎春仪式。
现在立春日迎春虽不如从前隆重,但立春这天寄托着人们的希望,各地仍会有一些特殊的方式来迎接立春,比如挂风车、鞭打泥制春牛、踏青等。
立春养生
立春养生关键在于防病保健

特别是初春,天气由寒转暖,各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动,现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。
为避免春季疾病的发生,在预防措施中,首先要消灭传染源;二要常开窗,使室内空气流通,保持空气清新;三要加强锻炼,提高机体防御能力。

运动调养在于启动身体引擎,活络筋骨。春季是进行运动养生的最佳时机,太极拳、体操、慢跑、散步、郊游、登山及骑脚踏车等,都是不错的选择。春季从事运动调养的人,抵抗力强,全年很少罹患呼吸系统疾病及传染病。一天之中,清晨又是阳气始生之时,最适合运动。
从立春至春分,人体的经气分别运行于肝胆脾胃,如果以上脏腑素有旧疾,则可能在春季复发,所以常做保健操最好。
晚睡早起,重在养肝

民谚云:“立春雨水到,早起晚睡觉”。立春以后日照渐长,在起居方面也应顺应日照变化,相对冬天来说晚一点睡、早一点起,以利于阳气的生发。人体气血亦如自然界一样,需舒展畅达,这就要求我们克服倦怠懒睡的习惯,适当夜卧早起,增加室外活动,舒展形体,畅通血脉,以助生发之气。
春季始临,人的肝气亦开始旺盛,排浊气、畅气血,正是调养肝脏的大好时机。古语有云:“春夏养阳,秋冬养阴。”所以人体应与自然规律相契合:春季养生,重在养肝护肝。
睡眠虽然对肝脏有益,但并不是睡眠越多越好,应该进行适量运动,各人应根据自身体质状况,选择适宜的锻炼项目,例如健走、慢跑等。
穿衣宜“下厚上薄”
立春后,虽然气温开始上升,降雨开始增多,但立春只是春天的开始,特别是北方还将有一段时间冷暖不定,“倒春寒”经常来袭,因此更要注重保暖,固护阳气。

春天换装要谨慎,不可骤减。立春时穿衣原则是“下厚上薄”,这既顺应了春季阳气生发畅达的特点,同时应和了老话“春捂”的原理。拍打背部也能起到固护阳气的效果,这是因为背部是足太阳膀胱经的循行位置,以手拍打或晒晒太阳,都可达到保护阳气的目的。
立春美食 春饼轻松在家做
“立春”这一天,人们习惯吃春饼、春卷、春盒,吃生菜,吃萝卜,谓之“咬春”,寓意迎新纳吉,祈福来年风调雨顺、春风得意。
立春吃春饼历史悠久。六朝时期元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。

唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”,其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。
那么,美味的春饼到底怎么做呢?

简单4步,蒸出薄而不破春饼皮/用料/面粉200克 /温水110克 /玉米油适量
/做法/1、把面粉和温水搅成雪花状,倒在面案上,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面15-20分钟。2、取出面团,切小块,擀成小圆片。取一片上面涂满油,再盖上另一片,如此反复。3、将压好一摞面片如图用手捏大捏圆。用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。4、摆在盘子里,蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。蒸好后趁热将饼一张张揭开。

5道经典春饼菜,开启初春的食欲
春饼里必卷啥吃,才算是“品物皆春”?那当然是万物复苏时候最应季的蔬菜~
嫩嫩的豆芽、翠绿的春韭,水灵的香芹,搭配上解馋的肉食,春天就是要这样食欲满满啊!

炒合菜
豆芽配韭菜,一口咬到春天花儿的美食厨房
/用料/韭菜300克 /豆芽菜300克 /胡萝卜半根 /鸡蛋2个 /盐少许 /六月鲜特级酱油1大勺 /葱末蒜末适量 /麻油几滴
/做法/1、韭菜洗净切段。鸡蛋打散在平底锅里摊好切成丝。豆芽洗净沥水。胡萝卜去皮切丝。2、锅内放少许油,加葱末蒜末爆香。加入胡萝卜丝翻炒。加入豆芽菜翻炒,加入六月鲜特级酱油和少许盐。3、放入韭菜还有鸡蛋丝,加少许鸡精翻炒,临出锅加少许麻油即可。
秘制酱肘子
没有肉,哪能开启初春好食欲by 小衣服16
/用料/新鲜猪肘去骨1个 /六月鲜红烧酱油1杯 /六月鲜特级酱油半杯 /米酒1杯 /胡椒粉1大匙 /姜8片 /红糖2大匙 /葱1颗 /八角2个 /干辣椒6个 /蒜1头 /山楂干10个
/做法/1、肘子清净,放入姜片、半杯六月鲜红烧酱油搅匀,皮翻到里面,腌制一晚,第二天上午把肉翻到里面在腌一上午2、腌好的肘子,用棉绳捆绑好,放入铸铁锅里,倒入腌汁里的料汁。

3、锅里放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,炒出香味,加入剩下的1/2杯六月鲜红烧酱油,加六月鲜特级酱油,米酒,红糖,山楂片。煮开。

4、煮好倒入铸铁锅里,加开水,量齐平肘子,大火烧开转小火,炖2个小时,肘子可用筷子轻松穿透,关火取出,解开棉绳,切片装盘~

五彩营养时蔬
配菜集齐彩虹色,卷进所有营养by胖呆迪
/用料/黄红彩椒各1个 /木耳8朵 /小油菜2棵 /芹菜2根 /土豆半个/六月鲜特级原汁酱油1勺 /油 、盐适量 /姜适量
/做法/1、所有蔬菜洗净,小油菜掰开,黄红彩椒、土豆切丝,芹菜切条,木耳焯水。

2、姜切末,起锅热油,下姜末爆香,放入土豆丝、芹菜翻炒至变色。3、然后放入油菜、彩椒丝、木耳,翻炒,倒入六月鲜特级原汁酱油、盐,翻炒均匀后就可以出锅了。

京酱肉丝人气春饼配菜,经典又解馋byi粗茶淡饭1
/用料/里脊肉丝250g /葱白3段 /姜少许 /葱伴侣六月香甜面酱30g /味达美臻品蚝油15g /番茄酱30g /水淀粉30ml /料酒15ml /白糖8g /油15ml
/做法/1、在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟,同时将葱白部分切成细丝。2、将葱伴侣六月香甜面酱、番茄酱、味达美臻品蚝油混匀备用。3、肉丝中挑掉姜片,加油拌匀。锅烧四成热,倒入适量油,迅速放肉丝划散炒至变色盛出。4、锅底放少许油,小火至三成热,然后放入酱料炒出香味,酱料混匀后放入肉丝。最后加入白糖,肉丝炒至绛红色盛出。加入葱白丝。
孜然洋葱鸡柳
卷饼黄金搭档,高蛋白低脂肪by大润小厨
/用料/鸡胸1块 /胡萝卜半根 /青瓜半根 /洋葱半个 /孜然粉2匙 /黑胡椒粉2匙 /盐1克 /玉米油10克 /料酒1匙
/做法/1、鸡胸切柳条,加孜然粉、黑胡椒粉各1匙搅匀,腌制半小时;胡萝卜,洋葱,青瓜切丝。2、热油锅,加入孜然粉1匙,黑胡椒粉1匙炒香,下鸡柳条煸炒断生。3、依次加入胡萝卜丝,洋葱丝炒至七成熟,加入盐,料酒,煸炒,即可上碟。
春饼口味加分,秘诀就在这抹酱!
春饼好吃,不仅在饼烙得好、菜卷得对,还不能忽略最关键的一步——抹上提味酱料~
甜面酱,可以说是春饼的“官方CP”配酱啦,甜咸相宜,让菜和饼的味道更好的融合在一起,好吃程度马上up up!

吃下这顿让人“思春”的饼,一年四季从此就开始啦,继续和我一起跟着季节时节的脚步,收获食欲和健康吧!


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来源| 人民网 食与家编辑| 刘英文
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