今天5时28分已经立春了！让你胃口复苏的好吃春饼，轻松在家做

和群

转自北京晚报

      

《中国天文年历》显示，2月4日5时28分迎来“立春”节气。此时节，虽然寒意犹在，但“百草回芽”已不可阻挡。

按照二十四节气的排列顺序，立春是第一个节气，又叫“打春”，就是冬至数九后的第六个“九”开始，所以有“春打六九头”之说。“五九、六九，隔河看柳”，此时节会看到微微的绿色。

从天文学上来看，立春预示着美好春天的到来，但从气候学上来说，立春只是春天的前奏。虽然并不意味着马上进入春天，但毕竟白昼变长、天气变暖已成大势所趋，万物复苏、春回大地的日子已经不远了。

“立春”不仅是个重要节气，也是重要民俗节日，为了迎春，我国民间在这一天有“咬春”“鞭春”等民俗活动。

立春民俗

立春这天，民俗信仰祭祀芒神，即句芒，它是东方之神，春天之神，草木之神，象征着春天的到来和万物的滋长。祭祀的目的，是为了祈求农业的丰收。

春神——句芒

立春之日民间有“鞭春”“打春”的习俗，就是鞭打春牛，这种方式体现了人们对五谷丰登的美好期盼。

打春的风俗，最早来自皇宫，立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说。那时，人们纷纷将春牛的碎片抢回家，视之为吉祥的象征。

老北京的庙会里，一般都会在卖黄历的同时连带着卖春牛图。一般人家，会把春牛图请回家，和那些拿回家里的春牛的碎片的意义是一样的，祈祷春神和春牛保佑。

漫画：鞭春

古代民间都把立春作为节日来过，称为立春节，在这一天要举行盛大的迎春仪式。

现在立春日迎春虽不如从前隆重，但立春这天寄托着人们的希望，各地仍会有一些特殊的方式来迎接立春，比如挂风车、鞭打泥制春牛、踏青等。

立春养生

立春养生关键在于防病保健

特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。

为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消灭传染源；二要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新；三要加强锻炼，提高机体防御能力。

运动调养在于启动身体引擎，活络筋骨。春季是进行运动养生的最佳时机，太极拳、体操、慢跑、散步、郊游、登山及骑脚踏车等，都是不错的选择。春季从事运动调养的人，抵抗力强，全年很少罹患呼吸系统疾病及传染病。一天之中，清晨又是阳气始生之时，最适合运动。

从立春至春分，人体的经气分别运行于肝胆脾胃，如果以上脏腑素有旧疾，则可能在春季复发，所以常做保健操最好。

晚睡早起，重在养肝

民谚云：“立春雨水到，早起晚睡觉”。立春以后日照渐长，在起居方面也应顺应日照变化，相对冬天来说晚一点睡、早一点起，以利于阳气的生发。人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，这就要求我们克服倦怠懒睡的习惯，适当夜卧早起，增加室外活动，舒展形体，畅通血脉，以助生发之气。

春季始临，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。古语有云：“春夏养阳，秋冬养阴。”所以人体应与自然规律相契合：春季养生，重在养肝护肝。

睡眠虽然对肝脏有益，但并不是睡眠越多越好，应该进行适量运动，各人应根据自身体质状况，选择适宜的锻炼项目，例如健走、慢跑等。

穿衣宜“下厚上薄”

立春后，虽然气温开始上升，降雨开始增多，但立春只是春天的开始，特别是北方还将有一段时间冷暖不定，“倒春寒”经常来袭，因此更要注重保暖，固护阳气。

春天换装要谨慎，不可骤减。立春时穿衣原则是“下厚上薄”，这既顺应了春季阳气生发畅达的特点，同时应和了老话“春捂”的原理。拍打背部也能起到固护阳气的效果，这是因为背部是足太阳膀胱经的循行位置，以手拍打或晒晒太阳，都可达到保护阳气的目的。

立春美食 春饼轻松在家做

“立春”这一天，人们习惯吃春饼、春卷、春盒，吃生菜，吃萝卜，谓之“咬春”，寓意迎新纳吉，祈福来年风调雨顺、春风得意。

立春吃春饼历史悠久。六朝时期元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。

唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。

那么，美味的春饼到底怎么做呢？

简单4步，蒸出薄而不破春饼皮

/用料/

面粉200克 /温水110克 /玉米油适量

/做法/

1、把面粉和温水搅成雪花状，倒在面案上，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。

2、取出面团，切小块，擀成小圆片。取一片上面涂满油，再盖上另一片，如此反复。

3、将压好一摞面片如图用手捏大捏圆。用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。

4、摆在盘子里，蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。蒸好后趁热将饼一张张揭开。

5道经典春饼菜，开启初春的食欲

春饼里必卷啥吃，才算是“品物皆春”？那当然是万物复苏时候最应季的蔬菜~

嫩嫩的豆芽、翠绿的春韭，水灵的香芹，搭配上解馋的肉食，春天就是要这样食欲满满啊！

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炒合菜

豆芽配韭菜，一口咬到春天

花儿的美食厨房

/用料/

韭菜300克 /豆芽菜300克 /胡萝卜半根 /鸡蛋2个 /盐少许 /六月鲜特级酱油1大勺 /葱末蒜末适量 /麻油几滴

/做法/

1、韭菜洗净切段。鸡蛋打散在平底锅里摊好切成丝。豆芽洗净沥水。胡萝卜去皮切丝。

2、锅内放少许油，加葱末蒜末爆香。加入胡萝卜丝翻炒。加入豆芽菜翻炒，加入六月鲜特级酱油和少许盐。

3、放入韭菜还有鸡蛋丝，加少许鸡精翻炒，临出锅加少许麻油即可。

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秘制酱肘子

没有肉，哪能开启初春好食欲

by 小衣服16

/用料/

新鲜猪肘去骨1个 /六月鲜红烧酱油1杯 /六月鲜特级酱油半杯 /米酒1杯 /胡椒粉1大匙 /姜8片 /红糖2大匙 /葱1颗 /八角2个 /干辣椒6个 /蒜1头 /山楂干10个

/做法/

1、肘子清净，放入姜片、半杯六月鲜红烧酱油搅匀，皮翻到里面，腌制一晚，第二天上午把肉翻到里面在腌一上午

2、腌好的肘子，用棉绳捆绑好，放入铸铁锅里，倒入腌汁里的料汁。

3、锅里放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，炒出香味，加入剩下的1/2杯六月鲜红烧酱油，加六月鲜特级酱油，米酒，红糖，山楂片。煮开。

4、煮好倒入铸铁锅里，加开水，量齐平肘子，大火烧开转小火，炖2个小时，肘子可用筷子轻松穿透，关火取出，解开棉绳，切片装盘~

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五彩营养时蔬

配菜集齐彩虹色，卷进所有营养

by胖呆迪

/用料/

黄红彩椒各1个 /木耳8朵 /小油菜2棵 /芹菜2根 /土豆半个/六月鲜特级原汁酱油1勺 /油 、盐适量 /姜适量

/做法/

1、所有蔬菜洗净，小油菜掰开，黄红彩椒、土豆切丝，芹菜切条，木耳焯水。

2、姜切末，起锅热油，下姜末爆香，放入土豆丝、芹菜翻炒至变色。

3、然后放入油菜、彩椒丝、木耳，翻炒，倒入六月鲜特级原汁酱油、盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

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京酱肉丝

人气春饼配菜，经典又解馋

byi粗茶淡饭1

/用料/

里脊肉丝250g /葱白3段 /姜少许 /葱伴侣六月香甜面酱30g /味达美臻品蚝油15g /番茄酱30g /水淀粉30ml /料酒15ml /白糖8g /油15ml

/做法/

1、在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时将葱白部分切成细丝。2、将葱伴侣六月香甜面酱、番茄酱、味达美臻品蚝油混匀备用。

3、肉丝中挑掉姜片，加油拌匀。锅烧四成热，倒入适量油，迅速放肉丝划散炒至变色盛出。

4、锅底放少许油，小火至三成热，然后放入酱料炒出香味，酱料混匀后放入肉丝。最后加入白糖，肉丝炒至绛红色盛出。加入葱白丝。

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孜然洋葱鸡柳

卷饼黄金搭档，高蛋白低脂肪

by大润小厨

/用料/

鸡胸1块 /胡萝卜半根 /青瓜半根 /洋葱半个 /孜然粉2匙 /黑胡椒粉2匙 /盐1克 /玉米油10克 /料酒1匙

/做法/

1、鸡胸切柳条，加孜然粉、黑胡椒粉各1匙搅匀，腌制半小时；胡萝卜，洋葱，青瓜切丝。

2、热油锅，加入孜然粉1匙，黑胡椒粉1匙炒香，下鸡柳条煸炒断生。

3、依次加入胡萝卜丝，洋葱丝炒至七成熟，加入盐，料酒，煸炒，即可上碟。

春饼口味加分，秘诀就在这抹酱！

春饼好吃，不仅在饼烙得好、菜卷得对，还不能忽略最关键的一步——抹上提味酱料~

甜面酱，可以说是春饼的“官方CP”配酱啦，甜咸相宜，让菜和饼的味道更好的融合在一起，好吃程度马上up up！

吃下这顿让人“思春”的饼，一年四季从此就开始啦，继续和我一起跟着季节时节的脚步，收获食欲和健康吧！

你家春饼里面最爱卷什么吃？

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来源| 人民网 食与家

编辑| 刘英文